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Gastronomia de Marrocos

Méchoui - Prato tipico da gastronomia Marroquina

No roteiro Pra lá de Marrakech... vamos almoçar um Méchoui em bivouac nas dunas de Chegaga!

Viajar com os cinco sentidos é a melhor forma de conhecer o lugar que se escolhe como destino.
O tacto, a visão, o olfato e a audição são os sentidos que recebem com maior intensidade as influências da zona. Porém o paladar é um dos que costuma apresentar maiores dificuldades na sua imersão, devido ao número de oportunidades para consumir os pratos mais comuns em todo o mundo.
Entretanto, quando o viajante encontra uma cozinha como a marroquina, não tem outra opção que deixar-se levar por seus encantos, suas cores, suas temperaturas, seus contrastes e, sobretudo as suas tradições.

“Méchoui”, verdadeiro emblema local, trata-se de um carneiro assado no espeto sobre brasas, bem barrado com manteiga. Enquanto assa, lentamente, vai sendo borrifado com água salgada e amanteigada. A carne deve cozer lentamente sem ficar queimada, no final é polvilhado com cominhos e sal, a carne deve poder afastar-se facilmente dos ossos com a ajuda dos dedos.

Muitas vezes é convidado um especialista nesta confecção, um “Chouaye”, que o traz à mesa na hora da refeição.
O carneiro é uma das carnes mais consumidas e associadas a várias festividades, este prato é considerado uma especialidade nacional.

 

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